Випробування та сертифікація пресервів із риби та морепродуктів
ТОВ «Серт-консалт груп» успішно провело роботи з організації випробувань та отримання сертифіката відповідності для продукції ТОВ «СНЕК МАРКЕТ» — пресервів із риби та морепродуктів у заливках та соусах.
Сертифікація проводилася відповідно до вимог ТУ У 15.2-32782270-003:2010 «ПРЕСЕРВИ ІЗ РИБИ, МОРЕПРОДУКТІВ, ІКРА ТА МОЛОКИ В ОЛІЇ, ЗАЛИВКАХ ТА СОУСАХ. Технічні умови» зі зміною №4.
У межах робіт було проведено комплекс лабораторних випробувань, оцінку документації та оформлено сертифікат відповідності на серійне виробництво продукції.
На жаль, розкрити повністю показники продукції, оцінка відповідності якої проводилась згідно ТУ, ми не можемо, ці показники визначаються виробником продукції. Якщо на вашу продукцію немає державного стандарту — ми можемо розробити технічні умови для вашої продукції під ключ.
Які показники перевірялися під час випробувань
Випробування продукції проводилися відповідно до пунктів 3.3.3, 3.3.4 та 3.3.5.1 Технічних умов.
Органолептичні та фізичні показники
Фахівці лабораторії перевіряли:
- смак продукції;
- запах;
- консистенцію;
- стан риби та морепродуктів;
- цілісність шкірних покровів;
- відсутність сторонніх домішок;
- характеристики соусів, заливок та маринадів;
- правильність укладання продукції в упаковку;
- геометричні параметри шматочків та філе.
За результатами випробувань встановлено, що продукція відповідає вимогам ТУ та має:
- приємний смак без стороннього присмаку;
- характерний аромат риби, морепродуктів та спецій;
- ніжну та соковиту консистенцію;
- однорідний соус без розшарування;
- відсутність луски, білкового нальоту та сторонніх домішок.
Перевірка масової частки кухонної солі
Окремо проводився контроль показника масової частки кухонної солі.
Результат випробувань:
- масова частка кухонної солі в продукції становила 4,3 %, що відповідає встановленим нормам ТУ.
Контроль цього показника є важливим для забезпечення стабільної якості продукції, дотримання рецептури та безпечності харчових продуктів.
Мікробіологічні випробування продукції
Одним із ключових етапів сертифікації стали мікробіологічні дослідження пресервів.
Під час перевірки визначалися:
- кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ);
- бактерії групи кишкової палички;
- Staphylococcus aureus;
- сульфітредукуючі клостридії;
- плісняві гриби;
- дріжджі;
- Listeria monocytogenes;
- патогенні мікроорганізми, у тому числі Salmonella.
Результати підтвердили відповідність продукції вимогам безпечності:
- бактерії групи кишкової палички — відсутні;
- Staphylococcus aureus — відсутні;
- Salmonella — відсутні;
- Listeria monocytogenes — відсутні;
- сульфітредукуючі клостридії — відсутні.
Це свідчить про належний рівень виробничого контролю та відповідність продукції вимогам технічних умов.
Результат сертифікації
За результатами проведених робіт замовник отримав сертифікат відповідності на серійне виробництво пресервів із риби та морепродуктів.
Основна інформація про проєкт:
- Вартість робіт — 21 000 грн.
- Термін оформлення сертифіката відповідності — 3 дні.
- Формат сертифікації — серійне виробництво.
- Проведення лабораторних випробувань — акредитована лабораторія.
Як проходить сертифікація продукції
ТОВ «Серт-консалт груп» супроводжує клієнтів на всіх етапах оформлення документів:
- Безкоштовна консультація.
- Аналіз продукції та підбір необхідних документів.
- Розрахунок вартості та термінів виконання.
- Погодження умов співпраці та підписання договору.
- Організація лабораторних випробувань.
- Підготовка проєкту сертифіката.
- Реєстрація та отримання сертифіката відповідності.
Ми допомагаємо виробникам харчової продукції швидко пройти процедуру сертифікації та мінімізувати ризики під час підготовки документації.
Потрібен сертифікат відповідності на харчову продукцію?
Фахівці ТОВ «Серт-консалт груп» допоможуть пройти сертифікацію продукції, організувати випробування та оформити необхідні документи у максимально короткі терміни.
Звертайтесь до нас для безкоштовної консультації.
