Сертифікат відповідності на торти та тістечка — обов’язковий документ для виробників кондитерської продукції, які планують легально виготовляти та реалізовувати продукцію на території України. У цьому кейсі ми ділимося прикладом виконаної роботи ТОВ «Серт-консалт груп» із сертифікації серійного виробництва тортів, тістечок, десертів і тартів відповідно до вимог ДСТУ 4803:2013 «Торти і тістечка. Загальні технічні умови».
Сертифікація проводилась у стислі терміни — 3 робочі дні, з повним супроводом клієнта на всіх етапах.
Загальна інформація про проєкт
До нас звернувся виробник кондитерської продукції з метою отримання сертифіката відповідності на торти, тістечка, десерти та тарти, що виготовляються серійно. Асортимент продукції включав понад 60 найменувань із різними видами кремів та начинок.
Оцінка відповідності здійснювалася з аналізом технічної та супровідної документації, а також на підставі протоколів випробувань акредитованої лабораторії.
Проведення випробувань продукції за ДСТУ 4803:2013
Випробування проводилися відповідно до пункту 5.7, таблиця 5 ДСТУ 4803:2013, який встановлює мікробіологічні показники безпеки для тортів і тістечок залежно від виду крему.
Було досліджено такі групи продукції:
1. Торти і тістечка з вершковим кремом
(з сорбіновою кислотою або без неї, з вершковими, молочними, шоколадними та кавовими начинками)
Контролювались показники:
- КМАФАнМ
- БГКП (коліформи)
- Staphylococcus aureus
- Патогенні мікроорганізми (в т.ч. Salmonella)
- Дріжджі
- Плісеневі гриби
2. Продукція з білковим збивним кремом (типу суфле)
Перевірялися:
- загальна бактеріальна забрудненість;
- відсутність коліформ, S. aureus та Salmonella;
- показники дріжджів і плісеневих грибів.
3. Вироби з помадним, фруктово-ягідним кремом та шоколадною глазур’ю
Оцінка відповідності включала повний перелік мікробіологічних показників згідно з нормативними вимогами стандарту.
4. Торти та тістечка з жировим кремом
Контроль здійснювався за допустимими нормами КМАФАнМ, а також за відсутністю патогенних мікроорганізмів.
5. Продукція із сирно-вершковим кремом
Проводилась перевірка безпечності продукції відповідно до гігієнічних вимог ДСТУ.
6. Вироби із заварним кремом
Окрема увага приділялась мікробіологічній стабільності через підвищені ризики псування продукції цього типу.
На жаль, розкрити повністю показники продукції, оцінка відповідності якої проводилась згідно ТУ, ми не можемо, ці показники визначаються виробником продукції. Якщо на вашу продукцію немає державного стандарту — ми можемо розробити технічні умови для вашої продукції під ключ.
Результат сертифікації
За результатами проведених випробувань та аналізу документації було підтверджено, що продукція відповідає вимогам ДСТУ 4803:2013. На цій підставі клієнт отримав сертифікат відповідності на серійне виробництво строком дії 1 рік.
Основні параметри проєкту:
- Вартість робіт: 21 000 грн;
- Термін оформлення сертифіката: 3 робочі дні;
- Формат сертифікації: добровільна;
- Вид продукції: торти, тістечка, десерти, тарти.
Процес сертифікації з ТОВ «Серт-консалт груп»
Ми супроводжуємо клієнта на кожному етапі:
- Безкоштовна консультація.
- Аналіз продукції та підбір нормативної бази.
- Розрахунок вартості та погодження умов.
- Підписання договору.
- Організація лабораторних випробувань.
- Підготовка проєкту сертифіката.
- Реєстрація та отримання сертифіката відповідності.
Чому виробники обирають нас
- Працюємо з харчовою продукцією будь-якої складності;
- Знаємо специфіку кондитерських виробів;
- Реальні терміни — без затягування;
- Прозора та індивідуальна вартість;
- Повний супровід «під ключ».
Потрібен сертифікат відповідності на торти або тістечка?
Звертайтесь до ТОВ «Серт-консалт груп» — ми безкоштовно проконсультуємо, підкажемо оптимальну схему сертифікації та оформимо всі документи у найкоротші терміни.
